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    高壓下的毅力: 二戰期間的蘇格蘭威士忌產業

    歷史上的某刻片段,無論好壞,都有著深遠持久的影響。 在這些時期做出的選擇形塑了今日的樣貌,而過去做出的決定通常會迴響至現在。 第二次世界大戰是形塑今日蘇格蘭威士忌產業和麥卡倫的重大事件之一,其傷害難以回復,造成的影響迴盪至今。

    隨著 1939 年二戰的爆發,政府實施了一系列對威士忌的生產和銷售的限酒令。 導致這種情況的因素有很多,包括政府糧食部的強制配給制度。 通常用於蒸餾新酒的大麥原料被轉用助於養活人口,導致麥芽威士忌產量迅速下降 — 事實上,從 1940 年到近乎1944 年底,政府嚴禁穀物釀酒廠進行威士忌釀造,除了非法私下釀造以外,那時的蘇格蘭威士忌產量幾乎是微乎其微。

    其結果是,在整個戰爭期間,威士忌的釀造總量大約是戰前 1939 年一整年的產量。 配給制也使任何可分配給威士忌釀造的穀物庫存價格飆升,導致許多小型獨立酒廠難以負荷高通膨的穀物價格。

    麥卡倫也是其中一間小型蘇格蘭威士忌釀酒廠。

    在世紀之初,Roderick Kemp 成立了坎普信託,以保障他死後家族對企業的投資權力。 第一次世界大戰後,此信託交由他的女婿 Alexander Harbinson 博士來管理。 在二戰期間,該信託公司與業界其他公司共同努力維持產量標準——但標準已因為一戰的限制降低了不少,同時還需維持一定品質,才能符合外界對他們的高標準印象。

    二戰期間的蘇格蘭威士忌產業小知識

    再加上對新產量的限制,以及 21 年前戰爭所帶來的熟成威士忌庫存量的缺乏,最終導致整個威士忌釀酒業陷入了前所未有的困境。 為了繼續維持經營,他們大可選擇急遽性的消耗現存所有熟成的酒液庫存,雖然這將損害其長期品質穩定性,又或者是,頂著威士忌品質低落的風險來使用熟成度低的新酒。

    沒有妥協的時間

    對威士忌品質妥協的壓力排山倒海而來,許多威士忌供應商大幅調降其酒釀的品質強度,就只求能走得更遠。 其中一些釀酒廠也以另一種方式— —被轟炸蹂躪,成為戰火下的犧牲品。 據估計,當時整個行業因此而損失了大約 450 萬標準烈酒加侖的威士忌,相當於戰時一年的威士忌產量。

    這一時期的困難還體現在另一個更明顯的壓力上:由於原料價格飆漲之高,銷售稅如此之高,熟成的酒液庫存如此稀少,小型釀酒廠發現,實際上對他們來說,出售其現有庫存並從熟成庫存的資本增值中獲益是更有利可圖的。 事實上,許多規模較小的釀酒廠成為這一時期的「犧牲品」,被大公司收購主要是為了他們熟成的

    酒液產品。 較大的公司和釀酒集團在這一時期表現較好,因為他們的財力資源雄厚,禁得起這些限制的考驗。 這種趨勢一直持續到戰後,較小型的釀酒廠陸續被本土大公司和國外集團收購,出口的動力也在慢慢增加。

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    儘管存在著巨大的外部壓力,坎普信託公仍舊堅持拒絕損害麥卡倫威士忌的品質。 在釀酒業因資源轉移而被迫停止生產釀造的時節點上,信託公司有遠見地將其熟成的庫存酒液保存起來,而不是在這個節骨眼上透過拋售來獲得短期收益。

    憑藉著恆大的韌性,信托公司持續堅持下去。

    儘管不斷面臨被收購的威脅以及當時對釀酒業徵收的苛捐雜稅,但坎普信託公司仍舊拒絕讓步。 因為他們的堅持不懈,將釀酒廠視為一個家族企業在努力經營著,在整個戰爭時期竟都沒有接受外來的任何投資。 他們選擇不採取任何可能破壞其未來的舉措,雖然這需要部分犧牲和堅忍毅力,但這種奉獻精神和堅持仍然是我們今日願景所不可缺的一部分。

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