Une exploration des origines de l’hospitalité culinaire à la française, où la tradition rencontre une innovation constante.
La France, et plus particulièrement Paris, est à l’origine de la gastronomie. C’est ici, à Paris, qu’au XVIIIᵉ siècle, le premier restaurant moderne a ouvert ses portes, redéfinissant à jamais l’art du repas. Cette époque a marqué la naissance de la haute cuisine, alors que des chefs pionniers ont commencé à ouvrir leurs propres établissements. Aujourd’hui encore, Paris demeure la capitale mondiale du savoir-vivre culinaire.
Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker, et les frères Roca, du restaurant El Celler de Can Roca, doublement élus Meilleur Restaurant du Monde, sont partis à la recherche de l’essence de cette capitale de la cuisine.
Ce voyage les a inspirés à distiller l’esprit de Paris en un whisky single malt extraordinaire et en un menu unique, autour des origines du restaurant, de l’art de la table et de l’art de vivre à Paris.
Le whisky - un hommage à l’Art de la Table
La France a longtemps établi les standards de l’art culinaire, trouvant un équilibre intemporel entre innovation et tradition. Au cœur de cette culture se trouve “l’art de la table” : expression raffinée d'un repas qui harmonise chaque élément : ingrédients, préparation, cuisson, vaisselle, décor, ambiance, arômes et saveurs.
Distil Your World Paris capture totalement cet esprit. Typiquement écossais mais indéniablement parisien dans son caractère, ce millésime en édition limitée de The Macallan rend hommage à l’élégance de la ville et à son âme gastronomique, traduisant ses saveurs, ses arômes et sa richesse culturelle en une expérience de whisky unique.
Le bois de santal et les épices délicates dominent au nez comme en finale, faisant écho au monde de la parfumerie. Les notes douces de chêne toasté en bouche et la finale chaleureuse de chêne évoquent l’encens des grands bâtiments historiques disséminés dans les vingt arrondissements. Des arômes gourmands de nectarines sucrées et de pêche Melba viennent compléter cette palette, clin d’œil à la tradition pâtissière parisienne.
Au premier plan se trouvent également de merveilleux rappels du pain parisien et des boulangeries. Le nez comme le palais portent l’influence de Poilâne, la plus ancienne boulangerie de la capitale. Les croissants aux amandes, une riche pâtisserie beurrée et la brioche, ajoutent aussi une décadence irrésistible.
Le caractère général du whisky, à la fois complexe, doux, floral et parfumé, présente une couleur naturelle unique : Parisian Sunrise.
Une sélection spéciale de fûts de chêne d’exception
Pour un Whisky Maker, le choix des fûts est essentiel. Quatre types de fûts distincts s’unissent pour créer ce single malt exquis, reflet de l’essence même de la ville de Paris. Les fûts de chêne américain ayant préalablement contenu du sherry apportent une douceur crémeuse et une élégance subtile, accompagnées de fragrances enveloppantes rappelant les parfumeries des plus beaux boulevards. Les fûts ayant auparavant contenu du bourbon ajoutent des notes tropicales et toastées.
Les fûts de chêne européen ayant contenu du sherry ont été intégrés pour apporter un équilibre, maintenant l’esprit léger et gracieux tout en offrant une profondeur captivante.
Enfin, en irrésistible coup de grâce, Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de The Macallan, a introduit des fûts de Cognac, dont les arômes riches et harmonieux apportent une touche résolument française.
Le documentaire – À la rencontre des protagonistes
Kirsteen Campbell et Joan Roca ont été rejoints par des collaborateurs d’exception lors de leur voyage de découverte de Paris. Ensemble, ils ont exploré l’élégance de la ville, son art culinaire et son patrimoine culturel, dévoilant les traditions qui définissent “l’art de la table” et “l’art de vivre”
AnneSophie Pic
AnneSophie Pic est la cheffe la plus étoilée au monde, détenant actuellement dix étoiles Michelin réparties entre six restaurants en France, en Suisse, à Hong Kong et à Dubaï and Bangkok. Elle a accueilli Kirsteen Campbell et Joan Roca pour leur faire découvrir l’élégance et la précision de la gastronomie française, partageant sa vision de “l’art de la table”, où chaque détail, des ingrédients à la présentation, transforme le repas en une expérience inoubliable
Apollonia Poilâne
Apollonia Poilâne dirige l’une des boulangeries les plus renommées au monde, célébrée pour sa spécialisation dans le pain au levain cuit au four à bois, une véritable institution parisienne. Ayant grandi à jouer dans l’atelier de sa mère et dans la boulangerie familiale, Apollonia a commencé son apprentissage officiel de boulangère à seulement 16 ans. Aujourd’hui, elle perpétue les traditions artisanales de la panification, un savoir faire qui repose sur les sens et la maîtrise physique du boulanger plutôt que sur la technologie moderne. Dans le documentaire, Apollonia ouvre les portes du cœur de Poilâne, montrant comment chaque miche porte en elle une histoire et une chaleur singulières. Sa passion pour l’authenticité et le patrimoine inspire les créateurs du whisky à capturer l’arôme réconfortant et la générosité que représente le pain, un symbole intemporel de la vie parisienne.
Célia Jourdheuil & Aurélie Lapierre
Après plusieurs années dans le secteur de la communication, Célia Jourdheuil et Aurélie Lapierre ont construit un solide réseau de designers, d’artisans et de chefs étoilés, ce qui les a conduites à créer StudioCé. Se décrivant elles mêmes comme des “metteuses de table”, elles se spécialisent dans la création et la mise en scène d’univers uniques et exceptionnels, destinés à susciter l’émotion et célébrer la féminité. Leur approche adopte un design écoresponsable, intégrant des éléments vintage et recyclés pour composer des tables uniques. Dans le documentaire, Aurélie et Célia montrent comment une table devient une scène d’émotions et de connexions, orchestrant couleurs, textures et fleurs pour créer des compositions vivantes. Leur travail incarne l’élégance et la créativité parisiennes, transformant chaque moment de partage en une expérience sensorielle célébrant la vie et la joie d’être ensemble.
Jérôme Dumant
Jérôme Dumant, propriétaire du bistrot Les Marches et proche ami d’AnneSophie Pic, est l’un des plus grands collectionneurs français de menus anciens. Les murs de son bistrot sont ornés de menus datant de plusieurs siècles, témoignant de sa passion pour l’histoire culinaire. Dans le documentaire, Jérôme emmène Kirsteen Campbell, Anne-Sophie Pic, Joan Roca, et les spectateurs dans un voyage à travers le temps, révélant comment les menus ont évolué : de simples listes destinées aux “officiers de bouche” à de belles cartes imprimées introduisant les convives à la nouveauté du choix.