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與 Casa Cacao 攜手合作

9D1B70C0-3B5A-44B1-9424-A8CA9A857B34@2x 10 月 12 2021 · 3 影片長度

The Harmony 系列 Rich Cacao 可可協奏曲與 Jordi Roca 和 Casa Cacao 合作,結合巧克力與威士忌的世界,延續與 Roca 三兄弟長遠的合作關係。

麥卡倫發展了一系列探索環保包裝的酒款,融合創新技術與自然界的廢料,為它們賦予新用途, The Harmony 系列 Rich Cacao 可可協奏曲為該系列首發產品。

 

Casa Cacao

2020年,Roca 三兄弟在西班牙吉羅納 (Girona),即其米其林三星餐廳 El Celler de Can Roca 所在城市中心,開設了一間飯店兼巧克力精品店 Casa Cacao。 Casa Cacao 由甜點主廚 Jordi Roca 掌管,共有 15 間飯店房間、一間巧克力工作室、巧克力店和巧克力工廠。

麥卡倫威士忌釀酒師 Polly Logan 前往吉羅納拜訪 Casa Cacao,讓自己沉浸在巧克力的世界中,探索巧克力製作過程,並了解其獨特的風味特性。

探索系列酒款

我與 Jordi Roca,公認世界上最好、最具創意的甜點主廚之一 ,以及傑出的巧克力師傅 Damian Allsop 合作,踏上了一趟探索之旅,了解巧克力製程中的工藝、熱情和創意。

Polly Logan 麥卡倫釀酒師

認識 Jordi Roca

名聞遐邇的 Roca 三兄弟繼承歷史悠久的家族傳統與手藝,建立了 El Celler de Can Roca 餐廳。Jordi Roca 排名老么, 被《餐廳》雜誌評為 2014 年「世界最佳甜點師傅」的他,對製作甜點充滿了熱情。

Jordi 的手藝習自英國廚師兼巧克力師傅 Damian Allsop,從他身上學得了成為世界上最具創意、最傑出的甜食專家所需的基礎。   

Jordi Roca at Casa Cacao for the Harmony Collection

集體創意

好奇心一直是 Roca 三兄弟擁有合作與冒險精神的關鍵。 他們以超越既有視野為目的的手法,與奠基於不同地方、人物與文化的故事和經驗為靈感,經過轉化,形成了他們對料理世界與世界佳餚獨特的觀點。

Jordi Roca 為了創造自己獨有的巧克力,深入研究並前往可可園,以了解相關的人物和在地社區,因此對可可有了深入的認識。 他學會了可可的生命週期、相關人物以及如何幫助維持這個生態圈。

Casa Cacao 烘烤和加工可可豆時,會餘下數公斤可可殼。 在思考如何處理這個問題時,Jordi 和 Damian 突發奇想,將這些剩餘物變成紙,用來包裹巧克力塊。

可可不只是巧克力。 它就像杯中的高級威士忌,可以帶你到前所未知的世界。

Casa Cacao

巧克力佐威士忌

一如釀酒師 Polly Logan 的靈感來自她在 Casa Cacao 品嚐到的巧克力,Jordi 和 Damian 也受到 The Harmony 系列 Rich Cacao 可可協奏曲的啟發,創造出與這款獨特威士忌完美搭配的巧克力。

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