Die Harmony Collection Rich Cacao ist die Fortsetzung unserer langjährigen Partnerschaft mit den Brüdern Roca und eine Zusammenarbeit mit Jordi Roca und Casa Cacao, um die Welten von Schokolade und Whisky zum Leben zu erwecken.
Die Harmony Collection Rich Cacao ist die erste Veröffentlichung in einer Serie, die die Welt der nachhaltigen Verpackungen erforscht. Dabei werden innovative Techniken mit Materialien aus der Natur kombiniert, die am Ende ihres Lebens stehen, um sie mit einem neuen Zweck wieder aufleben zu lassen.
CASA CACAO
Im Jahr 2020 eröffneten die Roca-Brüder Casa Cacao, ein Hotel und eine Schokoladenfabrik im Zentrum von Girona, Spanien, der gleichen Stadt wie ihr mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant El Celler de Can Roca. Unter der Leitung des Konditormeisters Jordi Roca umfasst das Casa Cacao 15 Hotelzimmer, eine Schokoladenwerkstatt, einen Schokoladenladen und eine Schokoladenfabrik.
Die Macallan-Whisky-Macherin Polly Logan reiste nach Girona, um Casa Cacao zu besuchen und in die Welt der Schokolade einzutauchen, den Prozess der Schokoladenherstellung zu erkunden und etwas über die besonderen Geschmacksprofile zu erfahren.
"In Zusammenarbeit mit Jordi Roca, der als einer der besten und kreativsten Konditoren der Welt gilt, und mit dem außergewöhnlichen Chocolatier Damian Allsop habe ich mich auf eine Entdeckungsreise begeben, auf der ich viel über das Handwerk, die Leidenschaft und die Kreativität bei der Herstellung von Schokolade gelernt habe."
Polly Logan
The Macallan Whisky Maker
TREFFEN SIE JORDI ROCA
Jordi Roca ist der jüngste der berühmten Roca-Brüder, Erben einer langjährigen Familientradition und eines Vermächtnisses, das sie zur Gründung von El Celler de Can Roca veranlasste. Er wurde 2014 vom Restaurant Magazine zum "World's Best Pastry Chef" gekürt und hat eine Leidenschaft für die Zubereitung von Süßspeisen.
Jordi erlernte sein Handwerk bei dem britischen Chefkoch und Meister-Chocolatier Damian Allsop, der ihm die Grundlagen vermittelte, die er brauchte, um einer der kreativsten und angesehensten Süßwarenexperten der Welt zu werden.
KOLLABORATIVE KREATIVITÄT
Neugierde war schon immer der Schlüssel zum gemeinsamen Geist und Abenteuersinn der Brüder. Wenn ihre Herangehensweise auch darauf abzielt, über bereits Bekanntes hinauszugehen, beruht ihre Inspiration doch häufig auf den Geschichten und Erlebnissen an verschiedenen Orten, mit verschiedenen Menschen und Kulturen; umgewandelt, um die einzigartige Sichtweise der Roca-Brüder in Bezug auf die Welt der Kochkunst und die Kochkunst der Welt widerzuspiegeln.
Jordi Roca wollte seine eigene Schokolade kreieren, er forschte und reiste zu den Plantagen, um die Menschen und die Gemeinschaften kennen zu lernen, und lernte dort den Kakao kennen. Er lernte etwas über den Lebenszyklus des Kakaos, über die Menschen, die daran beteiligt sind, und darüber, wie man zum Erhalt des Kakaos beitragen kann.
Wenn Casa Cacao die Kakaobohnen röstet und verarbeitet, bleiben kiloweise geschälte Kakaoschalen zurück. Jordi und Damian fragten sich, was sie damit anfangen sollten, und kamen auf die Idee, diesen Überschuss in Papier zu verwandeln, in das sie ihre Schokoladentafeln einpacken konnten.
"Kakao ist mehr als nur Schokolade. Es ist wie ein Glas guter Whisky, er kann dich an Orte bringen, von denen du nicht wusstest, dass sie überhaupt existieren.
Casa Cacao
PAARUNG VON SCHOKOLADE UND WHISKY
So wie sich die Whisky-Macherin Polly Logan von der Schokolade inspirieren ließ, die sie in der Casa Cacao verkostete, ließen sich Jordi und Damian von der Harmony Collection Rich Cacao inspirieren, um eine Schokolade zu kreieren, die perfekt zu diesem einzigartigen Whisky passen würde.