第一道 鵝肝礦世奇派 一上桌，就是直球的濃度：鵝肝被做成冰糕包覆在巴薩米克醋做成的果膠，最外層大量的堅果與開心果脆，香草鳳梨果醬與八角燉甜柿，涼感的酸甜清爽，搭配以麥卡倫雙雪莉桶 12 年與入冷泡烏龍茶、香艾酒、義大利艾普羅香甜酒與檸檬汁調製而成的迎賓調飲，柑橘與苦橙像在盤邊打光，讓這道菜變得更輕、更開胃。搭配麥卡倫經典雪莉桶 18 年，鵝肝的脂感在口中被乳化，酒中的蜜餞味讓鳳梨與甜柿的甜香變得更深，成熟大人味的餘韻。

鮪魚中腹塔塔 油脂細緻，鋪上帶苦甘微酸的吉康菜，與麥卡倫 Harmony 系列「蜜蘭香茶韻」，茶韻與蜂蜜感先抓住炙烤後鮪魚的甜，把菜味收圓，若改搭 A Night On Earth 春宴系列，則是把「節慶感」打開：酒裡偏明亮的柑橘與香料往前走，鮪魚中腹吃起來多了一種橙皮與香料糖霜的錯覺。

焗烤鮑魚 這道料理中，油鮑魚肝起司醬疊出一層厚實的海味與鹹度，一看就覺得很濃，鮑魚彈牙鮮甜、濃郁醬汁中藏著微軟帶甜度的高麗菜，搭配 Harmony「蜜蘭香茶韻」，茶感像是替這一盤重味重脂加了一層薄紗。若改喝以麥卡倫經典雪莉桶 12 年調製的 Highball，氣泡與更明晰的酒感，就扮演起清潔刷的角色：每一口魚、醬與菜之後喝一口，口腔像被重置過一樣，準備好再來下一大口「吃到停不下來」的搭法。

菠菜、生蠔、山藥泥和烤大蔥一起堆出一碗深綠色的燉飯，海味、蔬菜甜與炭香同時在嘴裡堆疊。搭配 A Night On Earth 春宴系列，酒裡的柑橘與草本讓原本厚重的一片綠，多了清新的出入口；生蠔的鹹鮮被往上托，山藥與大蔥的甜則被收成一個乾淨的結尾。

主菜的 碳烤和牛菲力，醬汁中的巧克力紅酒醬汁和經典雪莉桶 18 年，酒中的可可、乾果與皮革氣息相呼應，和牛菲力嬌嫩的粉色預告著不可思議的柔軟口感，油脂在咀嚼中被拉出第二、第三層香氣，最後留在口中的，是一種近乎巧克力松露般的濃郁感。