最高品質橡木桶
麥卡倫單一麥芽威士忌的特色與高達80%以上的風味皆來自最高品質橡木桶。 製作橡木桶的木材來自世界彼端的兩大洲，美洲與歐洲。
橡木在原採伐地風乾一年後，將裁切成側板並在西班牙赫雷斯 ( Jerez ) 再繼續風乾一年，這段旅程的下一階段便是準備好接受桶匠的雕琢。
桶匠的精湛工藝
桶匠 ( 專業橡木桶製作工匠的名稱 ) 的工藝技藝精湛，備受尊重。 橡木桶製造的這一步驟是整個威士忌釀製過程中最戲劇性的部分。 我們在赫雷斯 ( Jerez ) 合作的桶匠深受傳統薰陶，擁有數代人的經驗，對其工作充滿熱情，並以為麥卡倫醇酒提供始終如一的最高品質橡木桶而自豪。 雖然這只是整個過程中的一環，但橡木桶在桶匠手裡的這段時間會直接影響最終結果，這就是為什麼我們選擇在橡木桶上的投資比其他酒廠更高的原因之一。
「豎立木桶」是一個獨特的工序，在接觸烈火並定型之前，切割桶板會先進行砂磨，並用金屬箍固定成大略的酒桶形狀。
有些事物在巨大壓力下會瓦解，而對他者而言，歷經試煉才能彰顯出真正的價值。 橡木桶需透過加熱才能打造成形，並證明它們名副其實。 高溫處理程度對木材中產生的風味具有顯著影響。 在波本酒業中，會將木桶快速加熱，炙燒木材表面達到「碳化」效果。
除了增加風味和色澤外，該碳化層還能去除酒液中苦澀的口感，彷彿是木材與桶內酒液之間的過濾器。 而對雪莉酒和葡萄酒桶的製造，酒桶則會以較低溫度烘烤更久。 隨著時間的推移，這形成麥卡倫得以傳承的多元且豐富的個性。
烘烤與炙燒
無與倫比的製程在歷經數十年所成就的工藝及其中所發現的智慧，在桶匠間世代傳承。
烘烤 - 雪莉桶
在烘烤木材的過程中，會產生焦糖化形成「焦香」的氣味。 這種焦糖化作用是香甜、烘烤，棉花糖風味以及色澤形成的原因。 目標是在美國和歐洲的橡木桶內部，均勻地烘烤。 這樣可確保在熟成期間盡可能地維持一致性。
風乾木材
這些橡木桶所巧妙應用的溫度和加熱時間會顯著影響最終威士忌的風味。 麥卡倫精準掌握木桶的烘烤時間與溫度，以襯托出麥卡倫新酒的味道。
橡木桶一定要通過嚴格的烘烤和測試後，才可裝填 Oloroso 雪莉酒並存放在酒窖中，以展開下一階段的旅程。