「以前喝就是純飲，對威士忌的想像比較單一，」Danny 坦言，「設計麥卡倫的盤飾甜點，要邊喝邊配，才發現原來威士忌的風味層層疊加太厲害了，百變百搭，引人入勝。」 這次他選擇「糖」為主題，不是單純的甜，而是將威士忌原料大麥的麥芽糖香延伸成四種風味層次：月桂桃糖漿的清新草果香、蜂蜜的溫潤醇厚、楓糖的香甜厚實、黑糖的深邃沉穩。 Danny 認為，威士忌與甜點的結合，不只是新視野，更是餐飲搭配的下一段航程，「當甜點能延續威士忌的香氣並放大它的層次，客人就會發現這不是單純的酒後甜，而是另一種完整的體驗。」

迎賓小塔白乳酪設計靈感來自華爾道夫飯店的經典沙拉，蘋果晶凍、白乳酪冰糕、杏桃與塔皮，帶來酸、脆、冰、香的多層次口感；西瓜冰沙中藏著醃黑木耳、紫蘇梅與豆薯，淋上月桂桃糖漿與麥卡倫雙雪莉桶 15 年 的果香、奶油焦糖與甘甜香料氣息，讓紫蘇梅的酸與木耳的微甜得到溫柔收束，清涼中帶出優雅尾韻。

秋葵靈感來自日式涼拌芝麻醬秋葵與金沙巧克力的結合，口感是日式羊羹也是法式軟糖，麥卡倫雙雪莉桶 18 年的太妃糖與甜薑香氣，放大了秋葵的清香與黏稠感，珍珠糖的脆增加口感上的趣味。

胡桃中三層疊加，從底層的胡桃和奶霜綿蛋糕、中層威士忌與楓糖燉煮過的洋梨、最上層的洋梨和紅棗製成的雪酪，麥卡倫經典雪莉桶 18 年薑與黑巧克力香氣，與烘烤核桃的香味疊加，推高了木質與香料層次。

巧克力金磚在屏東 70% 巧克力的濃烈基調中，桂圓的煙燻甜香透過 PX 雪莉酒 得到加倍延展，帶出葡萄乾與烘焙咖啡豆的深沉香氣，為整場風味旅程畫下溫暖濃郁的句點。