「我做的不是盤式甜點，而是甜點師的料理。」Season 如此定義自己的作品。對他來說，甜點不僅是美味，更是一場結構與美學的修行。設計甜點需要冒險、需要好奇心，還必須要有根。他習慣先翻古老食譜，尋找傳統的蛛絲馬跡，再透過現代轉譯賦予新貌。這一次，麥卡倫成為觸媒，讓烈酒的多層次與甜點的重構在碰撞後展開意外的協奏。 談到烈酒，Season 笑說：「沒有痛、哪有爽。」這句 no pain no gain，不只是生活體悟，也是威士忌的真諦。初入口時，高濃度的酒精扎口而猛烈，但隨之而來的，是下喉後的暖意與胃中的舒暢。當風味一層層擴散，身心被安慰，疲憊感也隨之消散。這種過程，就像他設計甜點時必須經歷的冒險與試煉，只有突破舒適圈，才會迎來真正的驚喜。

香．米．粉 靈感來自台灣庶民的芋頭米粉，其實是以諾曼第的傳統米布丁 Teurgoule 為底，覆上焦化層，條性的蛋白霜似米粉也似豆芽的形，搭配 Nick 以麥卡倫經典雪莉桶 12 年與義式水果白蘭地、金銀花、檸檬等的調酒，與酸香與清爽相互對照，像在熟悉的米粉上點上烏醋。

三生有杏 呼應 PX 雪莉酒的葡萄乾與焦糖香，他創作了「杏仁的三種身形」：山藥的清香、杏仁酒與琴酒的冰霜，以及牛奶與白巧克力製成的杏仁奶凍。冰鎮 PX 雪莉酒與之相遇，致敬六花亭葡萄夾心的再創作。

獻 靈感來自 Season 收藏的喬治桑瓷器—象徵真誠「獻上」。雙手造型的千層酥上「捧著」葡萄柚凍、蜜製果皮、芥末等，五味交錯。與麥卡倫雙雪莉桶 15 年搭配時，酒的甜美並非即刻展現，而是在反覆咀嚼千層酥裏的奶香與油香後，餘韻中回返，浮現的細膩真心。

幻黑森林 經典黑森林被拆解重構：櫻桃、甜菜根麵疙瘩、Padano 起司與巧克力交織，盤面覆以紅色泡泡，宛如夢境。與麥卡倫雙雪莉桶 18 年的乾果與巧克力香氣相輝映，尾韻帶有木質與香料回甘，就像在雨後陽光灑落時，在森林中散步身邊繞著不散的氣息。

蒙特利馬爾的空氣 靈感源自南法牛軋糖，Season 在 Ricotta 慕斯、堅果、薰衣草凍上，淋下薰衣草水蜜桃白木耳冷湯，搭配水蜜桃羊羹，麥卡倫經典雪莉桶 18 年的龍眼、煙燻與果乾香氣在其中被拉長，與薰衣草氣息相輔相成，如同享受著普羅旺斯的夏夜晚風。